1、猪尾巴2根，青蒜30g，拌饭酱15ml，白砂糖10g，蚝油15ml，生抽15ml，料酒15ml，大蒜10g，姜10g，红辣椒20g。
2、猪尾巴洗干净，切件,锅中煮开水，放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。
3、取出，用流动的清水冲去污血和浮沫，沥干水分备用。
4、拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀，调成汁备用。
5、热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入沥干水分的猪尾。
6、翻炒，炒至干爽，表面有点呈金黄色时，加入料酒。
7、快手翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁。
8、翻手均匀后加入没过猪尾的清水。
9、大火煮开后，翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖至收汁,加入青蒜段。
10、加入红辣椒，翻炒断生即可装碟。