1、主料：苦瓜、洋葱。
2、辅料：盐、醋、酱油、香油。
3、准备好苦瓜和洋葱。
4、把洋葱竖切成细条，不要太细，太细的话拌好容易回软，吃起来没有脆脆的口感。
5、苦瓜对半剖开，做凉拌苦瓜，我们要先将苦瓜做下去苦味处理，将苦瓜对半剖开，用勺子挖去苦瓜籽和白瓤。
6、将处理好的苦瓜切成稍微厚点的小条。
7、准备一锅开水，将苦瓜放进去焯烫几十秒，焯烫是为了让苦瓜颜色更漂亮，看到苦瓜变色就马上捞出，浸泡在冰水里。
8、将冰好的苦瓜放入容器中，加入洋葱，姜，蒜，盐，植物油，细砂糖，少许白胡椒粉。
9、搅拌均匀就可以端上桌，吃着略带苦味，略带清香。