1、食材：海螺500克、青椒50克、美人椒10克、葱10克、蒜10克、姜10克、豆瓣酱1克、白酒2克、糖1克、油5克、生抽2克。
2、海香螺买来放淡盐水中静养半日，使其吐净泥沙，然后反复冲洗，沥水待用。
3、姜蒜去皮切末；葱白切成丁，葱丝待用；青红椒去籽切成菱形片状。
4、油锅中放入葱白、姜末、蒜末爆香。
5、将郫县豆瓣酱事先剁细碎些。豆瓣酱和甜面酱加入锅中，炒出红油，使酱汁呈润泽冒泡状。
6、加入香螺大火爆炒翻匀，淋入白酒。
7、调入生抽、盐、糖炒匀。
8、放入青红椒片炒匀。
9、加一小碗热水，加盖焖二三分钟，最后大火收浓酱汁即可。
10、香螺装盘，葱丝点缀。
11、美味的酱爆香螺就完成啦。