1、用料：里脊肉500克、地瓜粉100克、小苏打2克、盐1小勺、味精1/3小勺、水25克、米醋少许、白胡椒粉少许。
2、里脊肉剁成肉泥，边剁边剔去筋膜。
3、取小碗放5克水化开小苏打。
4、肉泥放入面包机，开启面团档，慢慢分多次倒入小苏打水，搅拌均匀。
5、100克地瓜粉加20克水，尽量调开，分几次投入面包机。
6、加入盐和味精继续搅拌至肉泥均匀平滑。成品是粉红色的，有弹性。
7、干香菇一把冷水泡发半天，取泡香菇的水烧滚，肉泥放一块平板上摊平，用薄竹片迅速拨到滚水里，肉片浮起就是熟了，马上关火。
8、加入盐，米醋，白胡椒粉调味，出锅。