1、韭菜最喜欢的肥料是鸡鸭粪、人畜粪、家杂灰或者饼肥。用饼肥时要先把菜籽饼沤熟，对水稀释再泼浇，施肥的时间最好在傍晚。如果是追肥，应以速效氮肥和人粪尿为主，可随水施入或开沟施入，粪稀水必须充分腐烂，以防蛆害。
2、非菜喜肥，但氮肥不可过多，否则苗期倒伏徒长，底肥每666.7平米施腐熟有机肥8000kg．过磷酸钙50kg，翻耕20cm．耧平耙细，起垄开沟，或筑成低畦（池子），开沟间距35-40cm，筑低畦，畦宽1m，播3～4行。播种后用不织布覆盖保墒，如果出苗前土壤干旱，可向不织布上浇水，防止直接浇水造成土壤板结或大水冲走种子。
3、8-9月份进行2次追肥，每666.7平米追施腐熟大粪水2000kg．过磷酸钙50kg，北方高寒地区应适当提前追肥。浇水应根据土壤水分状况，保持土壤见湿见干即可，防止肥水过多，韭叶秋末不回根。韭菜晚秋扣膜生产前可割一刀，以增加效益。及时摘除韭薹、韭花，防止大量消耗养分，影响温室韭菜产量。