1、准备用料。排骨、蒜头、面包糠、面粉、鸡蛋。
2、排骨买回来洗干净，洗到水白色为好。
3、从中挑选有骨头的几根，放开水里焯水。
4、大概煮3分钟就可以了， 捞起来放冷水冲冷。
5、捞起来放保鲜盒，在排骨里放半小勺叉烧酱，姜丝，五香粉，一个半蒜头末，生粉，盐，蒜蓉辣椒，生抽。
6、一起搅拌均匀后，盖上盖子放冰箱冷藏保鲜一天。
7、取一只小碗，里面打一个蛋并放两小勺子面粉搅拌，取一块排骨放进去沾上蛋面液。
8、然后把排骨夹到面包糠里头裹上一层面包糠。
9、裹好面包糠的排骨静放几分钟。
10、锅烧干水，下油烧热到170~180度，把排骨一块块放进去，先用大火炸3分钟，关掉火，把排骨翻身再开中火炸。
11、后面都用小火炸，全部金黄色的时候可以夹起来了。
12、拿一个盘子垫上吸油纸，把排骨摆上面即可。