1、食材：鱼500克、西兰花100克、莴苣100克、豆腐丝100克、鸡蛋1个、料酒20克、郫县辣酱20克、姜片20克、葱花20克、蒜末20克、干辣椒10克。
2、首先将鱼洗净，沥干水分，改刀切片，将鱼片放入碗中。
3、加入姜末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌匀腌制15分钟。
4、西兰花，莴苣，豆腐丝放入热水中焯8成熟，码入盘底备用。
5、起锅烧油，油热后放郫县辣酱，葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
6、锅中倒入水，料酒烧开，放入鱼片煮3分钟，起锅倒入码好配菜的盆中。
7、将青花椒，干辣椒放在鱼片上，开火烧油180度倒在鱼片上的干料上，一份营养美味的青花椒鱼即可做好。