1、材料：核桃仁200克，枸杞子100克，嫩鸡肉750克，鸡蛋3个，猪油250克，生姜片、葱片、蒜片、精盐、味精、黄酒、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油、鸡汤各适量。
2、将核桃仁洗净，放入沸水中泡好，捞出剥去皮衣。
3、枸杞子冲洗干净。将鸡肉洗净，切成见方的小丁。
4、把味精、精盐、白糖、胡椒粉、鸡汤、香油放入碗内，加入湿淀粉，兑成调味汁。
5、将核桃仁放入猪油锅中炸透，捞出沥去油。
6、炒锅上火，放油烧热，下入鸡丁滑透，用漏勺捞出，沥去油。
7、原锅留少许底油上火，烧热后投入葱片、生姜片、蒜片稍煸，倒入鸡丁，加入调味汁速炒，再放入核桃仁、枸杞子炒匀，出锅装入盘中即成。