1、方法一:热锅温油，放入葱蒜，小火炒香。放入提前洗净沥干水分改刀切片的蘑菇，翻炒。翻炒到蘑菇出水，变软。利用蘑菇出的水，加盖闷煮几分钟。调好水淀粉，倒入锅里，再次翻炒均匀，调入少许盐，即可。鲜美的蘑菇就出锅了。
2、方法二:主料：台蘑300g。调料：食盐适量、生抽适量、调和油适量、香菜适量。台蘑洗净摘小块。放入锅中焯两三分钟、锅中放油烧热，放入沥干水分的蘑菇。翻炒两分钟后加盐。加入适量生抽。放入香菜，翻炒均匀即可。
3、方法三:淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片；玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，调成味汁。锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下，炒至玉兰片变为玉白色，立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。