1、鸡肉洗干净，剁成块，香菇泡发好洗干净切块。
2、准备好香料：大料、桂皮、姜、蒜、辣椒、茴香、山奈，姜蒜洗干净，姜切片，香葱和香葱洗净切小段。
3、锅烧热，加入适量油，将鸡肉倒入锅中煸炒。
4、香料下入锅中翻炒。
5、香料炒出香味后，加入黄酒烹香。
6、加入酱油翻炒上色。
7、香菇下入锅中翻炒出香味。
8、锅中加入适量水大火烧开，小火焖烧15分钟。
9、锅中加入适量盐翻炒均匀，将香葱打成葱结放入锅中，继续小火焖烧20分钟。
10、大火翻炒收汁。
11、将大蒜和葱结取出，然后盛出装盘，撒上香葱和香菜即可。