1、食材：
炸猪排原料：猪排肉（片成薄片）500g、鸡蛋1个、玉米淀粉100g、面包糠100g、红椒粉5g、黑胡椒粉5g、盐适量。
咖喱原料：日式咖喱块2人份、洋葱1-2个、红薯（或土豆）300g、胡萝卜2-3根。
2、锅中倒油，炒香洋葱，之后放入切块的胡萝卜和红薯一起翻炒。
3、炒至略软之后加入水，没过所有蔬菜，不过比正常咖喱的水稍微少一些。
4、加入咖喱块，小火炖煮至融化。
5、待胡萝卜和红薯都煮软之后，用手持搅拌机略微搅拌，不过不要完全打成酱，留一些小块的蔬菜最好。
6、猪排用厨房纸吸干水分，均匀撒上一层盐。
7、玉米淀粉跟红椒粉、黑胡椒粉混合均匀。
8、将猪排先在调好味的淀粉中均匀滚一圈，抖掉多余的淀粉，将猪排再在蛋液中滚一圈。
9、将裹好蛋液的猪排在面包糠中滚一圈。
10、油热至180℃，然后把裹好面包糠的猪排放到油中，每面炸30秒-1分钟，至猪排呈金黄色即可取出。
11、炸好的猪排放在厨房纸上，可以吸出多余的油。
12、配上煮好的蔬菜、咖喱酱、米饭，这道经典就完成啦。