1、材料：肉末半斤、洋葱半个、山药半个、生姜一小块、小米葱2根、生抽/糖适量、山芋粉适量、鸡蛋一个。
2、山药，洋葱洗净，山药去皮和洋葱切丝切丁剁碎。
3、生姜剁碎挤点汁倒入肉末。
4、山药洋葱倒入肉末打入一个鸡蛋，山芋粉适量加水和均匀倒入肉末。
5、倒入适量生抽，加入适量盐葱末，麻辣鲜适量往一个方向搅拌直至粘稠，如果嫌干再加一点水继续搅拌，不稀不干为标准，稀做不成形，厚吃起来太老，盐不能多多了会粘锅。搅打均匀即可。
6、锅内放油，8成热左右开始下丸子。将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）。炸完盛出，继续给油锅加温。大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）