1、莲藕削掉2头的节口，把莲藕外皮刨掉，不要刨太厚，有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下。
2、莲藕竖着对半切开，切成0.5厘米厚的薄片。
3、莲藕切成4-5厘米的长条，放入水里泡一下，防止莲藕氧化颜色变深。
4、取一个有深度的大碗，放入面粉，玉米淀粉和水。
5、调成缓慢滴落的面浆，水的用量根据面粉来调节。
6、藕条沥一下水，分2-3次放入面浆中翻拌一下。
7、让莲藕均匀地挂上面浆。
8、小奶锅里放入适量的油，中火烧到5分热，放入筷子会冒小泡泡，把挂好面浆的藕条一根一根的放入油锅里。
9、炸到藕条浮上油面，转大火炸一分钟捞出。建议用小而深的小锅炸，这样比较省油。
10、藕条全部炸好以后，再复炸一次捞出沥一下油。
11、吃的时候可以蘸番茄酱，小龙宝特别喜欢吃番茄酱，家里经常会备上一些。或者是撒一些孜然粉、椒盐粉，也特别的美味。