1、鸡肉500g、大蒜2瓣、酱油少量、姜丝少量、大料少量、盐鸡精适量。
2、除鸡肉里面的腥味，用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分钟左右。
3、沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。
4、锅内倒入食用油，油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。
5、反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。
6、把鸡肉炒干巴之后加水，水量稍没过鸡肉就可以，加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。
7、等水要没的时候翻炒几下，帮助鸡肉收汤，这样就做完美味的鸡肉了。