1、材料：排骨750克、螃蟹3个、酸菜500克（袋装）、葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，桂皮，白糖，醋，料酒，油适量。
2、排骨剁成块，放入冷水中浸泡，去除血水。然后用水清洗干净，控干水分。
3、螃蟹用水清洗干净，控干水分，备用。
4、酸菜放入水中浸泡，然后用水投洗干净，攥干水分。
5、切好葱，姜，蒜备用。
6、把控好水的排骨，放入冷水锅中烧开，水开后，煮一分钟的时间捞出，用水冲洗掉上面的血水和沫子，沥干水分。
7、锅里放入少量的油加热，油热后放入排骨翻炒，放入葱，姜，蒜，料酒，少许白糖，少许醋。翻炒一分钟的时间，然后放入水，水没过排骨，放入花椒，八角，桂皮，大火烧开，转小火慢炖。
8、排骨炖至三十分钟的时间，放入酸菜，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。
9、酸菜炖至十分钟的时间，然后放入螃蟹再炖三分钟的时间，放入味精，关火即可。