1、放于避风处。找一个避风有土的地方，用水浇土使土壤湿润，把甘蔗放在土上堆起来，然后甘蔗上放甘蔗叶子或类似的东西，甘蔗叶子上再加一层土，这个方法保存时间约1个月。
2、沟藏法。这个适用于南方和不会结霜的北方地区。在土上挖一条长方形的地沟，将每七到八根甘蔗捆成一捆，逐次放入沟中堆起来，每隔半米一堆，然后在周围和上面填湿土，在上面再盖层土，这个方法要注意雨天遮雨防积水。
3、放入地窖保存，这个适用于温度低有结霜的地区。在没有积水的地方挖一个深约40厘米的地窖，长宽以适合放甘蔗为宜。在地窖四周铺甘蔗叶子，将每七到八根甘蔗捆成一捆放入，上面再甘蔗叶子，浇些冷水保持湿润，再盖泥封存。