1、如果是20℃以上，鸡蛋保存一个月就不能吃了。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。
2、长期保存鸡蛋的方法：
将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。
将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。
在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。
在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。
在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。
将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。