1、小肠买回来剥掉白色的油，用水果刀的刀背刮干净。
2、刮好的肠衣对着水龙头冲2～3次，洗好的肠衣备用。
3、肥肉洗净放入冰箱速冻2个小时，因为冻过的肥肉比较好切，可以尽量的切到最小丁用热水再洗干净，沥干水备用。
4、把沥干水的肥肉倒入盆里放入白糖，酒，盐，腌住备用。
5、把生抽、刚才腌的肥肉倒进剁好的瘦肉里拌匀。
6、玉米壳用来绑腊肠的玉米壳要晒干。用的时候要用开水烫一下撕成小条方便用。
7、将拌好肉罐入肠衣。
8、用玉米壳绑好，然后用牙签扎孔把里面气的排出来。
9、扎好孔的腊肠用热水快递的洗干净，洗好的腊肠就可以晒了。
10、一般晒７天就可以了，晒好的腊肠要放在冰箱的速冻里保鲜。