登录|注册|帮助中心|联系我们

导航
首页 综合百科 生活常识 数码科技 明星名人 传统文化 互联网 健康 影视 美食 教育 旅游 汽车 职场 时尚 运动 游戏 家电 地理 房产 金融 节日 服饰 乐器 歌曲 动物 植物
当前位置:首页 > 美食

家传秘制卤猪肘 家传秘制卤猪肘的做法

发布时间:2022年12月27日责任编辑:江小明标签:做法

1、食材:猪肘1000克、姜5克、八角2个、花椒30粒、小茴香40粒、桂皮4克、丁香4颗、白芷2克、山奈1克、老抽30毫升、盐3勺。

2、猪肘洗净,冷水下锅放入猪肘,煮开后再煮10分钟,充分煮出血水。

3、准备卤料,姜切片或整块拍一下。

4、把卤料包在纱布包里或者卤料盒里,猪肘捞出用热水冲洗干净,剔骨。

5、猪肘的肉和骨一起放入砂锅中,加入热水、老卤(没有的不加)、老抽、盐、卤料包(有老卤的话要注意盐的量,别太咸了),大火煮开改中小火炖。

6、煮至肉能用筷子轻松扎透,关火,闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。最后大火收汁,至汤剩一小碗,捞出料包和姜,留卤汁放凉入冰箱冷冻保存作为老汤,下次再用的时候直接加入锅里,酱出的肉味道更厚。

7、肉捞出放至不烫手时皮朝外用保鲜膜卷起越近越好,放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。

8、切片摆盘,也可以蘸个料汁吃。

其它知识推荐

溜溜百科知识网——分享日常生活学习工作各类知识。 垃圾信息处理邮箱 tousu589@163.com
icp备案号 闽ICP备14012035号-2 互联网安全管理备案 不良信息举报平台 Copyright 2023 www.6za.net All Rights Reserved