1、甜皮油甘果 三斤，蜂蜜一斤，甘草适量，食盐适量。
2、清洗干净，放在盘子中晒干表面的水分。
3、晒干的果子，表面切四五刀， 然后一层果子，撒一层盐，逐一码放好，腌制一夜。
4、 一夜后，倒出去腌制出的水，放在盘子中略微风干一下表面。
5、准备干净的玻璃瓶， 一层油甘果，放五六片甘草，放一大勺蜂蜜。 以此类推，逐一码放好，最后的蜂蜜能没过3/4的果子就行，盖上盖子密封好，腌制7天即可。
6、余甘果又名牛甘果， 油甘果，也有“油金子”之称。吃起来又苦又酸，过后甘凉，十分正气。市场上也有野生牛甘果和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。