1、蒜米350克、米醋300克、白糖20克、食用盐5克。
2、把每一瓣大蒜都分开。
3、切掉头尾，放入盆中，这个步骤能让大蒜快速变绿。
4、再把盆中加入适量的温水浸泡10分钟。
5、泡过热水以后的蒜皮是非常容易剥的，把蒜皮剥掉。
6、然后把大蒜用吹风机吹干水分。
7、吹干水分的大蒜加入20克的白砂糖。
8、用手抓匀，抓到大蒜稍微有一点要融化的状态就可以了。
9、装入消过毒，无油无水的罐子中。
10、锅中加入300克米醋烧开，也可以用200克白醋100克陈醋来代替。
11、趁热把熬好的醋倒入罐子中。不用担心醋会把大饭蒜烫坏，醋的沸点低，这个步骤也是让大蒜快速变绿的技巧之一。
12、盖上盖子，放置温暖处。