1、做法一：准备用料。东北酸菜1棵、猪五花肉500克、血肠1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙。将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用；锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出；锅内重新加水，下入姜片、葱段、花椒、大料、料酒烧开，下入五花肉，大火烧开，转小火煮半小时左右，将煮好的五花肉切成片；另起一锅，将锅内加入猪油烧热，下入酸菜翻炒几分钟，倒入煮五花肉的汤；将五花肉放在锅内，大火烧开，转小火，继续煮30分钟；到时间后，加入盐调味，将血肠切成片，再将血肠放入，烧开，关火，盛出即可。
2、做法二：准备用料。酸菜 1斤、五花肉 1斤、油梭子 半斤、饺子皮 适量、油盐适量、大葱1根、姜1块、花椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙。把油梭子剁成碎块；把五花肉剁成肉馅，把大葱切成末，姜切末；将酸菜叶子剥下来，洗净，先把酸菜切成丝，再把酸菜剁碎，用手攥去酸菜的水分待用；把猪肉馅内加入豆油、盐、葱末、姜末、生抽、料酒，花椒粉、白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅动，把肉馅搅拌均匀；放入酸菜，放入酸菜，油梭子，搅拌均匀；将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好；上锅煮熟即可。
3、做法三：准备用料。酸菜1棵、猪五花肉500克、粉条1把、葱1段、姜3片、花椒10粒，大料1个、花椒适量、料酒1汤匙。把粉条放在盆内，淋入热水，将粉条烫至变软，再用温水把粉条泡发1-2小时，把粉条泡发好；把酸菜叶子剥下来，将酸菜帮较厚的部位用刀片薄，然后再把酸菜顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用；锅加水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，将五花肉煮5到6分钟，将五花肉捞出；锅内重新加入水烧开，下入五花肉，花椒，大料，葱段，姜片，料酒，大火烧开，转中小火煮30分钟左右；到时间后，将五花肉捞出，切成片，和酸菜丝一起下入肉汤内，继续煮15分钟左右；到时间后，下入粉条，再加入盐调味，煮至粉条变透明即可，关火，盛出即可。