1、食材：去骨鸡腿肉2片、茭白6支、姜6片、蒜头6瓣、辣椒半支、九层塔1小碗、麻油1大匙、米酒1大匙、盐1/2小匙、白胡椒1/4小匙、酱油2大匙、米酒2大匙、糖1匙、醋1小匙。
2、鸡腿肉切成适口大小，将腌料加入抓匀。
3、茭白去壳后切成滚刀块，蒜头切片或略拍扁，辣椒切丝或斜片，九层塔洗净沥干，三杯酱汁材料调匀。
4、热锅后加入1大匙麻油，先下姜片煸香至周围微微卷起，再放入蒜头炒香。
5、鸡肉下锅后翻炒至表面变色，就可以加入茭白一同翻炒。
6、从锅边淋入三杯酱汁，翻炒一下盖锅盖闷2-3分钟，使茭白能快速焖熟。
7、开盖后转中大火，将酱汁收干至剩约1/2，起锅前加入九层塔和辣椒拌炒即可。