1、食材：冰糖3-4颗、老抽1勺、葱半根、姜片2片、料酒2勺、八角1个、桂皮块、羊骨头3块、胡萝卜1根、豆腐1小块、花椒5粒、香菜2根。
2、大火烧开去掉浮沫，捞出骨头备用。
3、起锅烧油，放入4颗冰糖，几粒花椒熬糖色。
4、下焯过水的羊肉翻炒，上色。
5、放入葱，姜片继续翻炒。
6、倒入生抽1勺提味。
7、加入2勺料酒去腥。
8、加入开水没过骨头，放入八角一颗，陈皮一小块，1勺盐，大火煮20分钟。
9、炖煮20分后，放入胡萝卜，中火继续炖煮40分钟，中间观察水量，水不多加热水补充。
10、炖煮40分钟后，放入豆腐。
11、加入豆腐后继续炖煮10分钟，让豆腐吸汤入味，最后撒香菜出锅。