1、食材：鸡肝500克、青椒1个、红萝卜半根、葱，姜，蒜，盐，味精，白糖，淀粉适量、花椒，醋，料酒，酱油，油适量
2、鸡肝用水洗净，切成1.5公分左右宽的条，放少许盐，料酒，淀粉，用手抓匀，稍腌制一会。
3、青椒用水洗净，用手撕成片。胡萝卜切成薄片，装盘备用。
4、切好葱，姜，蒜，备用。
5、锅内放油加热，油热后放入鸡肝滑炒，炒至鸡肝变色，盛入盘中备用。
6、锅重新放油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅。随即放入胡萝卜，青椒翻炒。
7、胡萝卜，青椒，炒至五分熟，放入鸡肝，料酒，醋，糖，酱油，盐，大火爆炒。
8、鸡肝经滑炒过的，略翻炒一下即可，放入味精，关火出勺。