1、方法一
（1）食材：黄豆、小排、盐、姜片。
（2）黄豆浸泡过夜，小排过水，洗净浮沫；
（3）锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）
（4）改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可。
2、方法二
（1）食材：精排260克、萝卜 （冬季 白萝卜最佳）、枸杞16粒、姜片、葱、盐。
（2）准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；
（3）准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；
（4）排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；
（5）锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；
（6）关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
3、方法三：
（1）食材：排骨500g，山药200g，大葱2小段，生姜1片，香葱1根，盐少许，油。
（2）排骨清洗干净，冷水入锅，大火煮开，然后捞出冲洗干净。
（3）炒锅里面加适量油，将排骨放进去煎至表面金黄，盛出。
（4）压力锅里面放入煎好的排骨，再加入生姜片、大葱，加入适量热水，盖上盖子，煲30分钟
左右。
（5）山药去皮，切成段。
（6）将山药放入压力锅中，山药煮熟之后，调入适量盐，盛出，撒上葱花即可。