1、食材：凉皮适量、甘蓝适量、鸡蛋两枚、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、八角一粒、蚝油适量、鸡精少许、干辣椒少许、陈醋少许。
2、凉皮两张，用刀切成长宽相同的长条。
3、甘蓝洗净切成小块。
4、准备鸡蛋两枚，八角一粒，干辣椒两个，葱姜切片，蒜拍碎。
5、锅中放油烧热，鸡蛋打散倒入锅中炒至成块盛出。
6、锅中再次放油烧热，放入八角，干辣椒，葱姜爆香，倒入甘蓝翻炒。
7、炒至甘蓝变熟倒入适量耗油炒匀。
8、凉皮倒入锅继续翻炒。
9、再次放入鸡蛋块一起炒。
10、最后撒入蒜末，鸡精和适量盐炒匀关火。
11、盛入盘中放入适量的陈醋即可食用了。