1、鸡杂适量、腰果适量、青红尖椒适量、胡萝卜适量、洋葱适量、香醋适量、香油适量、葱姜适量、味精适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、十三香适量、泡椒适量。
2、胡萝卜，洋葱切块。青红椒切段。腰果用小火炒金黄捞出晾凉。
3、鸡杂切片，水中放花椒煮开，倒入鸡杂，煮开，放一点料酒，不盖锅盖，煮几分钟。煮好的锅里有很多脏东西，要冲洗干净，沥干备用
4、把辣椒炒一下。
5、热锅冷油，烧五成热，下葱姜泡椒，炒一下。
6、倒入鸡杂，糖，十三香，一起翻炒出香味，鸡杂水分炒出。放点料酒，生抽，翻匀。
7、放洋葱胡萝卜，炒断生，调入盐。
8、把辣椒倒入，翻炒到汤汁变干放点香醋。淋香油，放味精。翻炒均匀即可。
9、临出锅放腰果，也可以装好盘再撒腰果。