1、主料：鸡腿2个。辅料：杭椒1个、红尖椒1个、白芝麻少许。调料：盐4克、酱油5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、香油少许、淀粉少许、水淀粉少许、白糖2克、植物油适量。
2、鸡腿肉洗净，去皮，剔骨，切块；杭椒、红辣椒分别洗净，切成小段备用。
3、放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟。
4、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，搅匀，制成调味汁。
5、炒锅油热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色，放入杭椒，红辣椒，倒入调味汁大火翻炒。
6、最后，用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可。