1、主料：鸡爪8个、绿柠檬3个、樱桃萝卜6个、香芹1小把、香葱3根。
2、辅料：八角2个、料酒1勺、花椒1小把、盐适量。
3、8个鸡爪，剪去指甲，每个鸡爪切两半备用。
4、鸡爪放入煮开的沸水中，大火煮10分钟。为了去腥增鲜，加入2个八角、1小把花椒和1勺料酒。
5、煮好后倒入凉水中，过滤5-6次，直到泡有鸡爪的水不再浑浊，就可以了。
6、芹菜和香葱都切大段；小米椒切斜段；樱桃萝卜切薄片、青柠切片。
7、新鲜食材都倒入洗净的盆中，加入适量盐，放入鸡爪，倒入纯净水。搅拌一下，尝尝汤水的味道，看看柠檬和盐的比例是否合适。之后覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏5小时以上即可。