1、猪腰从侧面给切开，割去中间的骚筋。用刀先斜切，并倾斜45度切下去，留3分之一不要切断。然后再直切，第一、二刀不要切下去，第三刀切断，切成小块。
2、把木耳切成小块。
3、锅中烧热水，放入猪腰，放少许料酒，烫开花时捞出。（不要等起沫了再捞）。
4、切好葱、蒜、辣椒、姜，葱梗切成丝。
5、锅中入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香，再入猪腰炒，加入料酒炒一炒，放白糖再炒，然后加入生抽快速炒匀出锅。
6、锅刷干净，加少许油，加入葱炸香。入木耳炒。
7、然后放入猪腰和葱梗炒。最后加入盐和味精、胡椒粉再入少许的开水拌匀出锅。