1、新鲜橄榄1000g（敲扁）、盐100g、甘草50g、糖300g。
2、在器放一层橄榄一层盐腌渍1天。
3、用凉白开冲洗后放入锅内。
4、放入饮用水煮开关火倒出盐水（这步是为了去除橄榄的涩味）。
5、放入用纱布包好的甘草片和100g白糖。加入饮用水盖没橄榄。
6、加盖煮开后半个小时左右关火，捞出橄榄放凉备用。
7、剩余的橄榄汁煮至浓稠关火，按照一层橄榄一层糖交替放入玻璃容器内。
8、最后将煮好的甘草橄榄汁均匀倒在橄榄上面，盖盖放凉后移入冰箱冷藏。
9、1周后捞出橄榄铺放在垫了油纸的烤盘内。
10、烤箱温度65度左右烘6个小时完成。