1、材料：乌冬面1包、大虾4只、胡萝卜半个、青椒半个、洋葱半个、小葱2-3根。调料：油2匙、盐适量、老抽1匙、现磨黑胡椒碎1匙、醋1/2匙。
2、大虾去头，去壳，留尾部壳（比较好看），用刀划开背部，挑去虾线待用。
3、胡萝卜、洋葱、青椒切成均匀细丝，小葱切段待用。
4、烧一锅开水，将乌冬面倒入拨散，马上捞出，用流水冲掉表面淀粉，沥干水分待用。
5、平底锅放入油，中火加热后，倒入青椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝翻炒到各种蔬菜丝略软。
6、将各种蔬菜丝扒拉到锅子两边，用中间部分煎熟大虾。
7、倒入烫软的乌冬面，加盐、老抽调味，用筷子翻炒到上色均匀。
8、撒上现磨黑胡椒碎，沿着锅边烹入1/2匙醋，撒葱段翻匀出锅。