1、将红枣、老姜、大葱、山药和乌鸡等一起清洗干净；
2、山药冲洗干净之后，然后将山药削皮切块（建议带上手套再削皮），切块之后用水浸泡；
3、将乌鸡用刀斩成块，然后用温水清洗两遍，接着冷水入锅，加姜片、料酒焯水，焯水之后用温水冲洗掉碎渣和浮沫，沥干水分备用；
4、接着将乌鸡、葱姜、红枣一起放入砂锅中，加入足量的水，转大火烧开，烧开之后接着转小火慢慢煲1小时左右；
5、1小时之后砂锅里加山药，继续小火煲30-45分钟，在关火前15分钟左右的时间内砂锅里添加适量的精盐用以调味，时间到关火即可享用这香喷喷的乌鸡汤了。