这里盖得排行就来说说，你的厨房里为什么需要一把陶瓷菜刀。
削铁如泥
陶瓷刀的主要材料是二氧化锆，意味着它化学性质不活泼、耐高温，硬度高约莫氏9度。用人话来说就是：硬度高，刀刃极其锋利。你被金属菜刀切个口，一个创口贴能搞定，但被陶瓷刀切一下，得紧急送医。因为它锋利到不会破坏肉的肌理，切西红柿可以做到不出汁的程度。
（主妇们纷纷表示，刀工不用学了，摩拳擦掌要把豆腐切丝）
稳定性好
估计大家都有这样的体验，开开心心吃西瓜，结果咬一口，瓜瓤上有不合时宜的“菜刀味”，甚至铁锈味。陶瓷菜刀可以完全避免这样的情况，它切任何食物都无异味，对于即时入口的食物特别合适，不会与食物发生反应，也不易受酸碱腐蚀。
陶瓷菜刀之所以能俘获女性拥趸，还有一部分原因是“看脸”。它不同于普通菜刀的笨重，不仅手感轻巧，外观也比金属菜刀高到不知道哪里去了。
（这般美貌，金属菜刀一般做不到）
另外，和金属菜刀相比，陶瓷菜刀还有一个很突出的优点：不仅锋利，而且是持久锋利。就传统菜刀磨刀受限因素来说，一是磨刀需要技术，一般人用家用磨刀石不一定能磨好；二来，磨刀的叫卖声、能依赖的手艺人也慢慢销声匿迹。与此相比，陶瓷菜刀的磨刀频次就让人很心水了。磨一次能锋利很久，而且刀刃上即使有小缺口，也不影响它的使用。
（陶瓷刀磨刀器）
陶瓷刀的硬度只在金刚石之下，也只有金刚石的砂轮能治它。京瓷有配套的陶瓷刀磨刀器售卖，不过有用户反馈自己磨不好，想要保险一点，还是寄回厂家磨吧。
它也有娇气的地方
（日本著名陶瓷刀品牌京瓷）
陶瓷刀优点很多，但缺点也显而易见：因为硬度太高，又轻薄，所以脆而易碎是肯定的。有不少人都抱怨自家的陶瓷刀太娇气，连去个水果皮都能缺个角。不能剁肉砍骨头也就罢了，因为韧性不好，所以只用到一个角的剔、撬等行为也会让陶瓷刀体无完肤。
另外，对于它过于轻巧这一点来说，也有很多人对这种手感并不适应。有些用户提到，陶瓷刀的刀刃与刀柄的重量分配不趁手，握久了也不舒适。唔，这么说来，专业大厨可能不会太喜欢这种没手感的工具吧。
（不管是新鲜肉还是冻肉都能搞定，去肉皮也非常趁手好用）
虽然陶瓷刀有它的缺点，但它给人的新体验很难被替代。除了不要拿它做上面那些会让它破损的事，其他金属菜刀能做的事它也绝对能胜任，其实，即使是一般的家用厨刀，也是切割商家处理过的鱼、鸡、骨头之类。所以如果说陶瓷刀没优势，一般的厨刀在家中也并无用武之地。而且，陶瓷刀在切丝、切丁上更快捷省心。特别是为孩子切割辅食的时候，可以优先考虑陶瓷刀，切起来绝对比金属菜刀效率高多了。
不是每位妻子都对烹饪有兴趣，花时间去磨炼刀工的。陶瓷菜刀重要的意义就在于，让没有受过专业训练的人做饭变得轻松。比如某些家庭主妇对刀工没有太多研究，但每天都要使用菜刀，对这些人来说，一把好刀能省去很多糟心事。不是让人去适应物，而是让物来满足人的需求，才是消费让人感到愉悦的地方。
当然，“陶瓷刀无法代替主厨刀”，因而没有买的必要，这是各人不同的消费观念。不过盖得排行觉得，产品的用途小而专一，生活会更精致。让生活更简单一点，细分你的厨房刀具吧。
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