1、主料：鸡1只。
2、辅料：盐焗粉1包、姜1小块、生抽1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、花雕酒1汤匙、花生油1大勺、白糖1/2茶匙、老抽1/2汤匙。
3、把鸡去除内脏处理干净后从腹部切开。
4、把鸡去掉脖子上的皮和多余的油脂，卸下鸡爪，切下鸡头和鸡屁股弃用。
5、用适量油、白糖、老抽、生抽、胡椒粉和花雕酒调成小半碗酱汁，生姜切粒。
6、先在鸡内外均匀的涂上盐焗鸡粉。
7、把姜粒加入拌匀。
8、涂均盐焗鸡粉和姜粒的鸡先盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
9、将调味汁倒入鸡上下内外，再用手抹匀按摩一会。
10、把鸡连同调味汁一起装入保鲜袋，来回翻滚使之能均匀的上色入味，放冰箱过夜，中途要多翻动几次。
11、腌好的鸡连酱汁一起倒入电压力锅，开电后时间调至10分钟。
12、做好的鸡取出放凉斩件即可。