1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。
2、发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。
3、取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。
4、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。
5、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。