不同种类的披萨，所需要的烘焙时间是各异的，而且每个家庭的烤箱功率大小不一，因此温度和时间的设置也会不同：
1、商业专用烤箱烤制的时间：一般蔬菜，水果类食材烤制的时间是：6-8分钟即可，(家用的是10- 15分钟);海鲜与肉类的食材烤制的时间一般是：10-15分钟即可，(家用的是15-20分钟);家用的烤箱一般烤制的温度是：上火180度，下火210度;商业专用烤箱烤制的时间温度是;上火280度，下火 320度。
2、温度能达到400°以上的果木窑炉烘烤的意式披萨，可能几十秒就OK了。
3、美式薄饼披萨经由链式烤炉烘烤，一般4~5分钟即可，温度多在230°上下。
4、温度能达到300°上下的层式烤炉烘烤芝加哥深盘耗费的时间更久，需要半小时。