1、芡实米的功效与作用：
（1）医治肠功能紊乱。芡实米能健脾治腹泻，平常它能够用以人类漫性腹泻的治疗，在医治时能够把伏苓肉与莲肉及其山药也有薏米仁等多种多样食物各提前准备适当，再把他们碾成细粉状，每一次取六十克，添加白砂糖煮熟之后服食就可以。
（2）医治遗精滑精。芡实米還是医治男士遗精滑精的常备药，平常需要时能够把芡实米十五克与金樱了十二克及其莬丝子和盐车前子各九克放到一起加冷水煎煮，煎好之后取下药水立即服食，每日服食一次就可以。此外还可以把芡实米与莲籽也有白茯苓一起研粉煮熟之后服用，那样也可以补肾益精，能让男士遗精滑精病症尽早转好。
2、食用方法：
（1）将芡实加入其它辅料熬制成各种芡实粥。如果用新鲜的芡实米，则将芡实米撵成膏状；如果是用晒干的芡实米，则将其撵成粉。然后将糯米淘洗干净，在锅里放入适量的水，加进糯米，煮开之后，加入芡实米一起熬制直到糯米完全熟透，芡实入味为止。
（2）加入肉类熬制的芡实汤。芡实汤的做法很简单，就是直接将芡实洗干净后放入锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分钟，煮至芡实熟烂即可。芡实汤除了可以直接煮之外，还可以加入其它各种辅料，比如与猪骨、鸡等等肉类，再加入其它的药材、蔬菜等都可以。熬制出来的汤清甜可口。
（3）将芡实磨成粉压制成的芡实糕。芡实糕是浙江西塘一代的特色糕点，由西塘古镇居民最早制作一直流传到现在。芡实糕是取新鲜的芡实，用水煮熟后，去壳，晒干然后研成粉，然后和糯米、糖一起加入水搅拌均匀，揉成面团，捏成小团，蒸熟即可。方法简单，而且食用起来也非常方便，可以当早点，也可以当零食吃。