1、准备食材：猪肉末100克、新鲜香菇100克、洋葱50克、豆腐泡100克、冬瓜200克、小葱1根、食用油20克、料酒2克、淀粉2克、生抽4克、白胡椒2克、盐2克、水淀粉4克、豆瓣酱3克、蒜2瓣。
2、猪肉末加料酒、淀粉、2克生抽、白胡椒、拌匀、腌制10分钟。
3、鲜香菇切丁。洋葱切末。蒜切末。小葱切葱花。
4、冬瓜去皮、去瓤、切小块。
5、腌制的猪肉末中、加入香菇丁、洋葱末、拌匀。
6、豆腐泡从一侧划一道口、用筷子将肉塞入豆腐泡中、塞满后放入盘中。
7、热锅倒油、油温5成热、依次放入豆腐泡、中小火煎至金黄、取出。
8、锅中留底油、下蒜、豆瓣酱、炒香、加入冬瓜、炒匀。
9、放油豆腐、50毫升清水、2克生抽、盐、加盖中火焖7分钟、淋入水淀粉、收汁即可、装盘撒葱花。