1、种子发芽时浇水，在种子发芽的时候，对水分的需求很大，需要及时的浇水，当土壤中的水分含量超过70%的时候，水分才能渗透进去，这样才能促进小芽长出种子外皮。
2、苗期浇水，韭菜在幼苗刚出土的时候，一定要及时的浇水，避免土壤缺水板结。幼苗出土之后，需要轻浇勤浇，浇水次数可以多一些，但是每次浇水的量要少一些，这样保持土壤湿润，可以促进幼苗的生长。当小苗长到12-15厘米时控水蹲苗，降水多的年份需要排水。
3、移栽后浇水，春季割了头刀韭菜之前，可以不浇水，等到收割三天之后，韭菜的刀口已经愈合，等到韭菜长出地面之后再给它浇水，此时浇水的量需要根据土壤湿度决定，土壤发干可以多浇点水，土壤潮湿的话可以少量浇水。
4、立秋浇水，立秋的时节也是给韭菜浇水的关键时期，此时适当浇水可以促进根系生长，也能促使植株变得粗壮，可以根据当地的自然降水来决定浇水的多少，一定不能浇水太多，如果自然降水过多，还要排水防涝。
5、立冬前后浇水，在立冬前后的时间内，可以给韭菜浇次封冻水。