1、食材：蛋挞皮30个，牛奶300g，砂糖50g+10g，鸡蛋6个，低筋面粉15g，草莓2个，芒果1个，紫薯1/4个，巧克力1小块，速溶咖啡15g一袋，椰奶1盒80g。
2、准备300克的牛奶，足够26只左右蛋挞的量。
3、放入15克的低筋面粉和50克的砂糖，搅拌均匀。
4、另找一个不锈钢的碗打入5只鸡蛋，另外一只鸡蛋留着做椰奶挞水，鸡蛋打散。
5、打散的鸡蛋倒入牛奶砂糖液。
6、挞水多搅拌，过两遍筛，口感会更加细腻。
7、准备材料，两个草莓和芒果切成小块，放入蛋挞中，紫薯需要提前蒸熟，取一点切块放入，这就是材料的雏形。
8、倒入挞水。
9、烤箱180度20分钟左右就够了。
10、这个时候盆里还剩下大概80克左右的挞水，可以再做几个原味了，留下60克。
11、倒入一袋速溶咖啡，一袋15克的量，足够香醇。
12、搅拌均匀。
13、其中三个放上了巧克力，蛋挞皮摆好备用。
14、打入剩下的一只鸡蛋，搅拌。
15、倒入一盒椰奶，加入10克砂糖。
16、搅拌均匀，就可以准备倒入挞水。
17、倒入八九分满即可。
18、180度20分钟。
19、七个不同口味的蛋挞做好了。