1、低筋面粉80克，黄油60克，奶油奶酪30克，牛奶130ml，鸡蛋40g，砂糖30克。
2、黄油软化到用手可以轻轻戳个洞，然后和面粉、奶油奶酪一起放入碗中用手抓匀，直到没有颗粒感，然后揉成一个光滑的面团。
3、把面团分成6等分。取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指按好。用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好。蛋挞模里不需要另外涂油哈。
4、制作挞水：在牛奶中加入糖搅拌至糖溶解。再加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。如果想得到更加细腻嫩滑的蛋挞水，就再另外过筛两次。
5、过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。
6、放入预热好的烤箱中层，200℃，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了。