1、皮皮虾的做法：皮皮虾清洗干净备用。锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
2、清洗：首先放在水里面浸泡化冻，化冻之后反复搅拌，使皮皮虾身上的泥污细沙脱落下来。清理冻虾一定要除掉虾背上的黑色的线。沿着虾背剪一条缝, 或者掐去尾巴，把黑线拽出来，把带壳的或着不带壳的虾用盐水泡10分钟, 这样是为了消毒，倒掉水, 冲洗干净, 虾肉就变得又爽又干净。