1、材料：猪大排6块。
2、辅料：料酒2汤匙、精盐2茶匙、生抽2茶匙、姜5片、胡椒粉1茶匙、鸡蛋2个、面粉3汤匙、面包糠1碗、小葱3根。
3、切好洗净的大排(我直接买的猪里脊肉），用肉锤轻轻敲打，至变薄变大，约为原体积的1.5-2倍大。
4、敲好的大排，淋上料酒、生抽、姜、蒜撒上胡椒粉和盐。
5、揉匀调料后，放在盘中腌一会儿。
6、准备三个盘子，分别放入普通面粉，鸡蛋液，面包糠。
7、腌好的大排先沾一层面粉，薄薄的一层就好，提起大排将多余的面粉抖掉。
8、再放入蛋液的盘中，沾好蛋液。
9、接下来再沾上一层面包糠。
10、平底锅中倒油，油热后将火调至小，将大排放入。
11、炸好一面再反面继续炸，直至二面金黄。
12、取出放在厨房纸上吸去多余油份，切块装盘。