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红烧鱼怎么做就不破了 红烧鱼不破的做法

发布时间:2023年1月5日责任编辑:赵小果标签:做法怎么做

1、用料:鲤鱼1条600g、熟鸡肉30g、笋子30g、葱1棵、姜1块、蒜2瓣、酱油2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、香油1汤匙、食盐适量、味精适量、鲜蘑菇30g。

2、将鱼去鳃,去鳞,剖肚,洗净,熟鸡肉切薄片,鲜蘑菇洗净切片,笋子洗净切薄片在开水中煮5分钟,备用。

3、将葱洗净切段,老姜洗净切片,蒜切片,淀粉用水兑成芡汁,备用。

4、将鱼抽筋,在鱼身两侧等距离各划几刀,抹上食盐料酒腌30分钟,备用。

5、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

6、锅中余油烧至四成热,转小火下姜片,蒜片,葱段炒香。

7、倒入鸡肉片,笋片,蘑菇片,转中火炒40秒。

8、加500g汤或水,下鱼,酱油,食盐烧3分钟,翻面再烧3分钟。

9、将鱼捞出,装盘待用。

10、将锅中的汤汁勾芡,淋入鱼盘。

11、上桌,开吃。

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