1、用料：面粉120克，菠菜100克，鸡蛋1个，虾皮适量，粉丝50克，盐少许，温水80克，姜少许。
2、面粉加温水，边加边用筷子搅拌成絮状，无干粉用手揉成面团，醒面10分钟。温水和面这样口感更软。
3、菠菜焯水，粉丝用凉水提前泡软，急用呢可以热水焯软，鸡蛋炒碎粒，姜切末。
4、面团切小剂子，个头比水饺要大一些，擀成大饺子皮。
5、就开始包大菜盒子了，全部包完后。
6、锅内放少许油，中小火，把盒子放油里煎一下。
7、煎到焦黄翻面，大约翻个两次就熟了，因为馅本身就是熟的了。出锅盛盘，外皮酥酥的，内馅软软的。菠菜盒子就做好了。