1、食材:鸡腿2只、姜1块、米酒100克、盐适量。
2、将鸡腿骨去除，姜切丝。
3、飞水：待锅中水沸腾下鸡腿肉和鸡腿骨，再次沸腾，取出清洗干净并将污水倒掉。
4、另起锅加适量清水，加盐调味，下鸡腿肉、鸡腿骨和米酒。注：比你平时煮汤的水要少，因后面我们要加冰块。
5、大火煮开，小火5分钟后关火，投入大量冰块，让鸡肉迅速降温。注：如果用的是鸡腿根，又去了骨，易熟，如用整鸡要适当增加一点时间。
6、待完全凉透，鸡切块装盘，鸡汤味也美。注：你可以调酱汁蘸鸡，但我各人认为无蘸汁更能品尝到鸡加米酒的醇香浓郁。