1、啤酒鸡腿的做法
鸡腿800克、啤酒355ml、生姜10克、大蒜10克、冰糖30克、料酒10ml、鸡粉3克、八角3克。把鸡腿洗干净，烧适量开水焯水控水备用。生姜大蒜去皮切成片，把鸡腿划上几刀，烧出来的味道会更好。锅烧六成热放适量花生油，把冰糖放进锅小火煎至融化后再把鸡腿放进锅小火煎。鸡腿煎至两面金黄后，再把姜蒜等配料放进锅稍炒几下。再把鸡腿和配料翻炒均匀后加一罐啤酒，盖盖子焖至收汁即可。关火装盘，味道真不错。
2、小炒鸡腿肉的做法
鸡腿4只、料酒3小勺、淀粉2小勺、线椒3个、小米椒4个、蒜5瓣、姜5片、花椒麻椒各15粒、青蒜1根、生抽适量、豆瓣酱半勺、豆豉10粒、盐适量、糖适量、鸡腿用剪刀去骨去掉皮内侧的肥油，将鸡腿肉切成倒入适量料酒去腥。再放一点淀粉，放淀粉能让鸡肉更嫩滑，抓匀后静置10分钟。准备辅料，线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切开。开大火，多倒点油，转一下锅 让油均匀分布在锅上，防止鸡肉粘锅。鸡腿肉下锅，炒5-10分钟，喜欢嫩的时间短点，喜欢焦一点的就多炒会儿。倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分钟左右，豆瓣酱和豆豉进锅，继续翻炒。这时鸡肉颜色已经出来了，再加盐调味，加一点点糖提鲜。炒到差不多时放入青蒜，1分钟即可出锅。
3、凉拌鸡腿的做法
鸡腿3个，去掉骨头，加盐3克，料酒10克，黑胡椒粉2克，腌制10分钟左右；研制好的鸡腿肉用锡纸包起来，卷好后放到已经煮开水的锅里面，中火煮30分钟，,放到冰水里面迅速冷却，如果有时间冷却后还可以放到冰箱再冷藏1个小时，再备一碗蘸料：沙姜跟蒜切碎，加入葱花淋上热油，再加入蒸鱼豉油，白糖，香菜，全部再搅拌均匀即可。
4、鸡腿中含有的蛋白质容易被人体吸收，可以促进人体的生长发育和新陈代谢；鸡腿中所含有的铁元素可以帮助人体合成血红蛋白，改善缺铁性贫血；具有温中、益气的功效，适合营养不良的患者服用；第四种，鸡腿中所含有的亚油酸和亚麻酸可以保护心血管。