1、鸡翅从冰箱取出，土豆和胡萝卜都滚刀切块，姜和洋葱切片，辣椒切块，葱切成末。
2、紫薯也是滚刀切块备用。
3、在锅里倒入适当的油，当油烧到8成熟时放入姜和洋葱爆香。
4、将姜和洋葱出锅备用，把鸡翅放入油中煎成金黄。
5、鸡翅煎好直接将刚取出的姜和洋葱倒入锅中，和鸡翅一起翻炒一会。
6、然后倒入胡萝卜和土豆一起翻炒会，期间加入豆瓣酱。
7、再往锅中倒入水，水和食材持平就好不没过食材。再放入料酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、醋、麻油一起煮。
8、待水还未完全开前放入红薯一起煮。
9、等水烧开放入辣椒一起煮。
10、只要等食材都煮熟了，基本就能出锅了。将食物盛入碗中，最后撒些葱，大锅鸡翅就完成了。